Długie, cienkie nóżki i małe białe kapelusze – tak właśnie wyglądają japońskie grzyby Enoki. Rosną w pniach i korzeniach drzew. W zasadzie nadają się do spożycia na surowo, chociaż lekkie podgotowanie czy przysmażenie sprawia, że stają się lżejsze. Są niezwykle chrupiące a w smaku wręcz owocowe. Grzyby można dostać w sklepach azjatyckich, pakowane w woreczki. Paczuszka grzybów w Warszawie w sklepie Asia Tasty w Hali Mirowskiej kosztuje 6 złotych.
Do przygotowania dania jako przystawki dla 2 osób potrzebuję:
1 opakowanie grzybów Enoki
6 plasterków boczku wędzonego
łyżkę oleju/oliwy
Grzyby wyciągam z opakowania, przepłukuje wodą i osuszam ręcznikiem papierowym. Dzielę na sześć mniej więcej jednakowych części. Każda kępkę grzybów owijam boczkiem po czym równo odcinam korzeń łączący poszczególne grzybki. Nie solę, bo zazwyczaj boczek jest wystarczająco słony. Brytfankę smaruję lekko olejem i układam w niej przygotowane roladki. Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut do czasu, aż boczek się zarumieni.
