Do przygotowania słoiczka boczniaków potrzebuję:
250 gram boczniaków
1 łyżka masła klarowanego
½ cebuli
1 łyżka soku z cytryny
½ szklanki oleju rzepakowego
6-7 ziarenek ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
szczypta soli i pieprzu
Boczniaki czyszczę, odkrawam te najbardziej odstające nóżki, po czym smażę na maśle klarowanym, na niewielkim ogniu, tak by jedynie się zarumieniły a nie przypiekły. Tak przygotowane grzyby osuszam ręcznikiem papierowym i odkładam na sito by ostygły. W międzyczasie kroję cebulkę w drobną kosteczkę, zakwaszam ją sokiem z cytryny, dodaję szczyptę soli oraz świeżo mielonego pieprzu. Mieszam dokładnie.
W słoiczku układam partiami przygotowaną cebulkę oraz boczniaki przekładam liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Całość zalewam olejem rzepakowym po czym odstawiam do lodówki przynajmniej na kilka godzin. Grzyby smakują najlepiej następnego dnia.