szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Tatar z ananasem i orzechami laskowymi

31/07/2020 by szczypta.com

Jestem mięsożercą i dobrze mi z tym.  Mimo, iż kiedyś miałem epizod wegetariański i bardzo miło wspominam ten okres, to właśnie tatar go zakończył. Dokładnie jego francuska wersja zwana Tartare Aller-retour, czyli siekana wołowina uformowana jak burger, delikatnie obsmażona z jednej i drugiej strony.

Dzisiaj pokażę Wam całkiem inną wersję tatara. Grubo siekane mięso z ananasem i orzechami laskowymi, doprawione miętą. Zaskakujące połączenie smaków i tekstur.

Do przygotowania przystawki dla 2 osób potrzebuję:
200 gramów polędwicy wołowej
100 gramów obranego ananasa
30 gramów orzechów laskowych
¼ szklanki liści mięty
1 cm korzeń imbiru
1 łyżkę sosu sojowego
1 łyżkę oleju arachidowego lub z pestek winogron
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Do surowego mięsa podchodzę z ogromnym pietyzmem. Przede wszystkim zwracam uwagę na jakość a co za tym idzie, jego świeżość. Na tatara wybieram zazwyczaj polędwicę, czasem sięgam po rostbef lub ładne części zrazowej. Pani Ania – Królowa Rzeźników z Hali Mirowskiej, zawsze wybiera dla mnie najodpowiedniejsze kawałki, ufam jej bezgranicznie.

Orzechy laskowe zalewam wrzątkiem. Po ok 2-3 godzinach odcedzam, osuszam i rozgniatam na kawałki. Ananasa kroję na małe kawałeczki. Mięso siekam na kosteczkę wielkość 4-5 milimetrów. Aby ułatwić sobie tą czynność, wkładam je wcześniej do zamrażalnika na ok. godzinę do lekkiego przemrożenia. Miętę siekam, imbir ścieram na tarce i łącze wszystkie składniki w schłodzonej misce. Ponieważ mamy do czynienia z surowym mięsem, ważne jest by zachować szczególną uwagę na higienę i utrzymywanie składników w relatywnie niskiej temperaturze., Doprawiam sosem sojowym, olejem oraz pieprzem. Ponieważ sosy sojowe różnią się między sobą poziomem zasolenia, może zaistnieć potrzeba dodania soli, dlatego spróbujcie przystawkę przed podaniem. Smacznego!

W kategorii:Wołowina Tagi:ananas, mięta, tatar, wołowina

« Tabbouleh z kalafiora
Papryka faszerowana ziołowym twarogiem »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress