szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Tagine z merguezami

12/02/2015 by szczypta.com

tagine3

Merguez to północnoafrykańskie kiełbaski jagnięce, bardzo popularne w Maroku. Pikantne, bardzo mocno przyprawione, coraz łatwiej dostępne w Polsce, głownie we francuskich hipermarketach. Te dostępne u nas nie zawsze są wykonane z jagnięciny, często zawierają mięso wołowe. Dlatego, żeby mieć pewność co do właściwego składu, zakupuję je u mojego ulubionego rzeźnika na bazarze. Tagine to z kolei określenie zarówno gotowej potrawy, jak i glinianego naczynia z pokrywką w kształcie komina, w którym przyrządza się aromatyczne dania. Jeśli nie macie takiego naczynia, danie możecie wykonać w innym ceramicznym lub żeliwnym naczyniu (koniecznie z przykrywką)

Do przygotowania potrawy dla 4 osób potrzebuję:
8 kiełbasek merguez
1 średniej wielkości batat, obrany i pokrojony w grube plastry
1 niewielka cukinia pokrojona w dość grube plastry
1 cebula pokrojona w plastry
2 ząbki czosnku obranego i pokrojonego na plasterki
kilka zielonych oliwek
garstkę żółtych rodzynek
1 łyżka miodu
odbrobina szafranu
3 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżeczki papryki
2 łyżeczki nasion kolendry
1 puszka pomidorów krojonych
1 laska cynamonu
1 papryczka chili
liście kolendry do posypania
oliwa z oliwek

tagine_skladnikiCebulę i czosnek przysmażam na oliwie, dodaję wszystkie przyprawy czyli kumin, imbir, paprykę, rozgniecione w ręce nasiona kolendry, laskę cynamonu oraz szafran, mieszam i smażę, aż zaczną intensywnie pachnieć. Do tego celu od razu używam właściwego garnka (czyli tagine), w którym będę kończyć danie. Odstawiam naczynie z ognia, a następnie układam na wierzchu plastry cukinii i batata, posypuje rodzynkami, dodaję oliwki i pokrojoną papryczkę chili. Pomidory mieszam z miodem i następnie wylewam je na poukładane warzywa. Na samą górę układam kiełbaski. Przykrywam i wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na godzinę.


Co jakiś czas zaglądam do piekranika i upewniam, czy danie się nie przypala. Jeśli sos zbytnio odparuje, podlewam odrobiną wody, jeśli wody jest zbyt dużo, zdejmuję pokrywkę.

tagine4

tagine2

W kategorii:Arabska, Jagnięcina, Śródziemnomorska Tagi:merguez, szafran, tagine

« Chimichurri
Bok choy »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress