Sałatka w stylu arabskim, zamiast kuskusu, zdrowa alternatywa, – kasza jaglana. Ponieważ sezon na szparagi w pełni, tutaj też nie mogło ich zabraknąć … do tego spora porcja warzyw.
Do przygotowania sałatki dla 2 osób potrzebuję:
½ szklanki kaszy jaglanej
pęczek zielonych szparagów
3 rzodkiewki
1 czerwoną paprykę
1 pomidor
1 ogórek
½ cebuli
½ pęczka kolendry
15 liści mięty
sok z 1 cytryny
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Kaszę zalewam wodą i zostawiam na 20 minut, później przepłukuję ją jeszcze na sitku pod bieżącą wodą. Gotuje pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Zasada w przygotowaniu kaszy jaglanej jest taka, że dajemy 2 x więcej wody niż objętość kaszy, czyli w naszym przepisie na ½ szklanki suchej kaszy jaglanej wlewamy pełną szklankę wody. Kaszę po ugotowaniu studzę. Oczyszczam szparagi, odłamuje końcówki i grilluję na na patelni grillowej, studzę i kroję na mniejsze kawałki zostawiając główkę szparaga nieco dłuższą. Pozostałe warzywa siekam w kostkę. Mieszam kaszę z posiekanymi warzywami, dodaję pokrojone liście mięty oraz kolendry. Sok z cytryny mieszam z oliwą z oliwek w proporcji 1:1. Mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
