To, że uwielbiam grzyby nie jest chyba żadną tajemnicą, uwielbiam je pod każdą postacią. Dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę z pieczarek brunatnych w śródziemnomorskim stylu. Z ziarenkami kolendry i świeżym majerankiem.
Do przygotowania przystawki potrzebuję:
500 gram pieczarek brunatnych
2 mini cukinie
1 czerwona cebulka
1 nieduża papryka ramiro
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka ziarenek kolendry
50 ml białego wina wytrawnego
sok z 2 cytryn
kilka gałązek majeranku
szczypta soli i pieprzu młotkowanego
Cebulę kroję w pióra, paprykę oraz czosnek w cienkie plasterki. Wszystko podduszam na oliwie z oliwek w niewielkim rondelku. Lekko solę i pieprzę. Dodaję kolendrę, wino oraz sok z cytryny. Doprowadzam do wrzenia, po czym zmniejszam ogień do minimum i zostawiam pod przykryciem. W międzyczasie, pod lekkim strumieniem wody, czyszczę pieczarki. Używam do tego nowej gąbki kuchennej. Pieczarki osuszam ręcznikiem papierowym i kroję na plasterki. Mini cukinię również szatkuje na cienkie plasterki. Pokrojone pieczarki oraz cukinie dodaję do pozostałych składników, mieszam delikatnie, dodaję majeranek i pozostawiam na ogniu jeszcze jakieś 10 minut.
Całość przekładam do słoika i po wystudzenia przechowuję w lodówce. Podaję jako wytrawną przystawkę. Wykładając na talerz, posypuję świeżymi liśćmi majeranku i polewam oliwą z oliwek.