Kurki mają swój niepowtarzalny aromat, najlepiej smakują w sezonie. Uwielbiam kupować je od starowinki siedzącej przed wejściem do metra, wiem, że sama je zbierała.
Do przygotowania dania dla 2 osób potrzebuję:
200 gram makaronu spaghetti
400 gram świeżych kurek
1 małą cebulkę
1 ząbek czosnku
1 łyżkę masła klarowanego
¼ szklanki białego wina
100 ml śmietany 30%
natka pietruszki
parmezan
sól i pieprz
Kurki przebieram. Jeśli wcześniej nie zostały oczyszczone, odcinam dolne części nóżki i oczyszczam z piasku. Przekładam na sito przepłukuję i delikatnie osuszam papierem. W garnku na rozgrzanym maśle smażę pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaję posiekany ząbek czosnku oraz kurki, smażę przez kilka chwil, mieszając. Dodaję odrobinę soli, pieprzu, podlewam winem, duszę 4-6 minut. W międzyczasie gotuję makaron w osolonej wodzie. Do grzybów dodaję śmietanę. Kiedy sos zgęstnieje, dodaję odcedzony makaron i mieszam całość. Przekładam na talerz. Danie posypuję płatkami parmezanu i posiekaną pietruszką.