Ta sałatka to tak naprawdę pełnowartościowy posiłek idealny na upalny dzień. Chrupiąca sałata lodowa połączona z makaronem ryżowym, czerwoną cebulą, papryką, grillowaną wołowiną, kolendrą i tajską bazylią do tego ostry sos. Palce lizać.
Do przygotowania dania dla 2 osób potrzebuję:
100 gram suchego makaronu ryżowego
200 gram wołowiny
¼ główki sałaty lodowej
1 czerwona cebula
½ czerwonej papryki
½ zielonej papryki
1 marchewka
5-6 pomidorków koktajlowych
½ szklanki liści kolendry
½ szklanki liści bazylii tajskiej
dressing:
1 ząbek czosnku
½ papryczki bird eye chili
1 łyżka cukru palmowego lub trzcinowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki sosu rybnego
Makaron moczę w gorącej wodzie przez 15 minut, odcedzam i przekładam do miski, dodaję posiekaną sałatę lodową, pokrojoną w pióra cebulę, paprykę pokrojoną w paski. Marchewkę obieram i obieraczką strugam kilka marchewkowych listków, dodaję pokrojone na połówkę pomidory. Wołowinę kroję na cienkie plasterki i grilluję na bardzo rozgrzanej patelni przez kilka chwil. Wołowinę możecie zastąpić piersią z kurczaka lub krewetkami. Papryczkę, czosnek oraz cukier ucieram w moździerzu na pastę, dodaję sos rybny, ocet ryżowy. Kiedy mięso przestygnie dodaję je do sałatki, polewam przygotowanym sosem, mieszam i dorzucam zioła.
