Kto powiedział, że smaczne danie musi być skomplikowane? Wystarczy kilka prostych składników, dostępnych w każdym dyskoncie, by zaczarować zwykłe pudełko z lunchem do pracy, albo … oczarować przyjaciół podczas kolacyjnych spotkań.
Dzisiejsza propozycja to ziołowa sałatka z dynią hokkaido, suszonymi pomidorami, gotowanymi orzechami nerkowca i serem feta. Może nie brzmi to prosto zwłaszcza w kontekście dyni … ale ta konkretna odmiana, ma to do siebie, że nie trzeba jej obierać. Wystarczy pokroić ją na kawałki, wrzucić do piekarnika i gotowe! Zaciekawiłem Was? Zapraszam do przepisu.
Do przygotowania sałatki dla 2-3 osób potrzebuję:
400 gram dyni hokkaido
100 gram orzechów nerkowca
6 pomidorów suszonych
100 gram sera feta
sałatka z młodych listków typu romantica
szklanka ziół własnej kompozycji (pietruszka, kolendra, bazylia, majeranek, oregano)
1 łyżkę papryki wędzonej
1 łyżkę papryki słodkiej
1 łyżkę ziaren kolendry (rozgniecionych w moździerzu)
1 łyżka czerwonego octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
dressing:
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oleju
2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka miodu
1 mały ząbek czosnku
Dynia hokkaido ma bardzo miękką skórkę i nie wymaga obierania, bardzo ją lubię, szczególnie pieczoną. Dynię pozbawiam pestek i kroję na ok 2 centymetrowe kawałki.
Mieszam wędzoną paprykę, paprykę słodką, rozgniecione ziarna kolendry, ocet winny z oliwą z oliwek, solą i powstała marynatą nacieram dynię. Przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut, aż dynia całkiem zmięknie. W zależności od piekarnika czas ten możecie skrócić lub wydłużyć, dynia powinna być całkiem miękka, ale nie powinna się przypalać. Dynię po upieczeniu odstawiam do całkowitego wystygnięcia.
Zalewam orzechy nerkowca wodą i doprowadzam do wrzenia, pozostawiam je na ogniu na ok 5 minut, następnie odcedzam i studzę.
W międzyczasie wszystkie płynne składnik dressingu mieszam, do uzyskania jednolitej emulsji. Dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła.
Sałatkę mieszam z listkami ziół. U mnie zazwyczaj jest to natka pietruszki, kolendra, bazylia, majeranek i oregano. Wy możecie skomponować własną mieszankę, możecie też zostać przy samych listkach sałaty . Rozkładam je na głębokie talerze, dodaję dynię, orzechy, suszone pomidory całość posypuję serem feta i polewam wcześniej przygotowanym sosem. Smacznego!
