Sałatka z cykorii to doskonały dodatek do steak haché i pâtes à la crème fraîche. Prosta, zaskakująca i mało popularna w Polsce sałatka z cykorii jest świetną i szybką w przygotowaniu alternatywą dla tradycyjnych surówek.
Do przygotowania dania dla 4 osób potrzebuję:
3 średnie lub 4 małe cykorie
dressing:
2 łyżki oleju
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
szczypta pieprzu czarnego, młotkowanego
Cykorie płuczę w wodzie, u nasady każdej wykrawam głąb, dzięki czemu cykoria nie zgorzknieje. Tak przygotowane cykorie następnie szatkuję na małe kawałki. Składniki dressingu łączę ze sobą i rozrabiam, aż do uzyskania gładkiej emulsji. Dressing mieszam z cykorią. Voilà, sałatka gotowa!