Do przygotowania porcji dla 4 osób potrzebuję:
2 średniej wielkości bakłażany
pół pęczka kolendry
1 ząbek czosnku
1 azjatycką papryczkę chili
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz czarny gruboziarnisty
Bakłażany nakłuwam w kilku miejscach widelcem i wstawiam na blaszce do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piekę je około godziny, aż skórka zacznie się przypalać. Wyciągam bakłażany z piekarnika i zostawiam na chwilę by przestygły. Przecinam je wzdłuż, wyciągam miąższ i wyrzucam skórę. Mieszam bakłażany z posiekaną kolendrą, chilli oraz roztartym czosnkiem. Dodaję miód, sok z cytryny, oliwę z oliwek, przyprawiam pieprzem, mieszam delikatnie. Danie jest gotowe do podania.