szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Pulpety z karpia w galarecie

14/12/2016 by szczypta.com

gefilte fishKarp zazwyczaj gości w domach tylko podczas Świąt. Dla mnie natomiast jest rybą, po którą sięgam regularnie przez cały rok. W naszym do mu to chyba rodzinne, moja mam również przepada za karpiem. Mama wprawdzie woli wersję klasyczną, ja  podzielę się z Wami przepisem na pulpety z karpia w galarecie z migdałami i rodzynkami. Pulpeciki pachną czosnkiem, liśćmi laurowymi, cebulą, zielem angielskim i pieprzem a wszystko za sprawą tylko jednej przyprawy Kamis do karpia.

Do przygotowania dania potrzebuję:
1 mały karp
1 bułka grahamka
1 jajko
kilka gałązek koperku
1 łyżka Kamis przypraw do karpia
2 marchewki
1 pietruszka
¼ selera
żelatyna
garść migdałów w płatkach
garść rodzynek
sól i pieprz

Karpia filetuję i odkładam na talerz. Wszystkie pozostałości: ogon, płetwy, skórę a nawet głowę zalewam zimną wodą. Dodaję obraną marchewkę, pietruszkę, seler i gotuję na małym ogniu, przez godzinę, aż powstanie esencjonalny bulion. Filety z karpia, namoczoną i odciśniętą bułkę, posiekany koperek mielę maszynką na drobnych oczkach. Dodaję łyżkę przyprawy do karpia, wbijam jajko, mieszam dokładnie i odstawiam na chwilę do lodówki. W międzyczasie łyżką cedzakową wybieram z bulionu wszystkie elementy ryby oraz ugotowane warzywa. Natomiast sam bulion pozostawiam na ogniu. Z masy rybnej formuję małe kuleczki i wrzucam je do gotującego się bulionu. Klopsiki gotuję partiami i od razu rozkładam na talerze w których będę je studzić. Bulion przecedzam przez gęste sitko, lub gazę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem i dodaję żelatynę, zgodnie z wytycznymi producenta. Przygotowanym bulionem zalewam pulpety z karpia, posypuję migdałami i rodzynkami, odstawiam w chłodne miejsce, aż galareta się zsiądzie.

W kategorii:Ryby Tagi:hirtidetal, kamis, karp, metkastudio, święta

« Roladki z kurczaka
Łazanki z kapustą i grzybami »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress