szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Chrupiące pieczone ziemniaki

10/02/2021 by szczypta.com

Każdy potrafi upiec ziemniaki, nie ma w tym większej filozofii. Ziemniaki obieramy, przekładamy na blaszkę, wsuwamy do piekarnika i po sprawie.  Rezultat jednak nie zawsze nas zadowala. Dzisiaj pokażę Wam mój sposób na pieczone ziemniaki z chrupiącą skórką i miękkim, puszystym środkiem. Idealne za każdym razem!

Do przygotowania chrupiących porcji ziemniaków dla 4 osób potrzebuję:
800 gramów ziemniaków ogólnoużytkowych typu Irys
sól, pieprz
3-4 łyżki oliwy, oleju lub smalcu (wg. uznania)
rozmaryn lub tymianek
1 główka czosnku

Ziemniaki obieram i kroję na równe kawałki, mniejsze na połówki, większe na ćwiartki. Przekładam do garnka, dodaję 1 łyżeczkę soli i zalewam wrzącą wodą, tak by dokładnie pokryła ziemniaki. Kiedy woda znaczenie wrzeć, gotuję przez 5-7 minut.

Zalanie ziemniaków wrzącą wodą powoduje, że gotują się nierównomiernie,
ich powierzchnia staje się miękka, natomiast w środku są nadal twarde.

Odcedzam ziemniaki i pozostawiam w durszlaku, by przeschły. Moje ziemniaki mają nierównomierną powierzchnie, lekko się kruszą – to pożądany efekt, który nada im niesamowitej chrupkości podczas pieczenia.

Jeśli Wasze są mocno kleiste a ich powierzchnia nadal idealnie gładka,
zdrapcie ją lekko widelcem.

Ziemniaki przekładam na miskę, lekko je sole, pieprzę i dodaję płynny tłuszcz. Ja oczywiście rozpuszczam gęsi smalec, ale z powodzeniem możecie wykorzystać oliwę z oliwek, olej z pestek winogron lub zwykły olej rzepakowy. Istotne jest, by tłuszcz pokrył powierzchnie każdego ziemniaka. Przekładam na blaszkę, żeliwną patelnię lub żaroodporne naczynie. Staram się rozłożyć je równomiernie, by nie stykały się ze sobą.

Korzystając z okazji wkładam całą główkę czosnku, przekrojoną na połowę, odwróconą przeciętą stroną do dna. Pieczony czosnek jest słodziutki i kremowy, dodatkowo aromatyzuje ziemniaki.

Dodaję kilka gałązek rozmarynu lub tymianku i przekładam do piekarnika nagrzanego do 230°C góra/dół (lub 200°C termo-obieg) i zapiekam przez 40 – 45 minut, lub do uzyskania złocistego koloru. Podaję zaraz po upieczeniu.

W kategorii:Bez mięsa, Warzywa, Wskazówki Tagi:czosnek, rozmaryn, tymianek, ziemniaki

« Hot Pot
Brokuły czosnkowo-miodowe »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto przeczytać

Thermomix Sous Vide

Zastanawialiście się kiedyś, o co chodzi z tym całym Sous Vide? Co to jest? Jak do tego ...

Więcej ... »

Przewodnik Sous Vide

Czym wyróżnia się Sous Vide oprócz fajnie brzmiącej, tajemniczej, francuskiej nazwy? ...

Więcej ... »

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to moja największa życiowa pasja, której oddaję się od najmłodszych lat czytaj więcej ...

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
styczeń 2023
P W Ś C P S N
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress