Pesto to zielony sos pochodzący z Genui (pesto genovese), którego głównym składnikiem jest bazylia. Moja wersja zrobiona jest trochę przewrotnie – z rukoli.
Do przygotowania słoiczka pasty pesto potrzebuję:
50 gram liści rukoli, umytych i osuszonych
25 gram parmezanu
25 gram orzeszków pinii
1 mały ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól pieprz do smaku
Rukolę, parmezan, orzeszki pinii i czosnek umieszczam w blenderze, dodaję odrobinę soli, pieprzu i dolewam 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Orzeszki pini można zastąpić ziarnami słonecznika. Wszystko blednuję na pastę. Jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta, można dodać więcej oliwy, szczególnie jeśli pesto ma być dodane do makaronu.
Gotowy sos jest doskonałym dodatkiem do potraw. Bardzo lubię wykorzystywać pesto jako sos do makaronu, wystarczy ugotować dowolną pastę i wymieszać z pesto.
