Jedno z moich ulubionych kulinarnych wspomnień z lat spędzonych we Francji to pâtes à la crème fraîche. Dla mnie i moich przyjaciół, danie to było klasycznym dodatkiem do kolacyjnej uczty. Za tą wymyślnie brzmiącą nazwą kryje się prosty w przyrządzeniu makaron ze śmietaną. W oryginale przygotowuje się go z crème fraîche, typową tłustą francuską śmietaną. Trudno nabyć ją w Polsce, ale nasza, polska śmietana też daje radę.
Gdy przygotowuję swój własny crème fraîche, dodaję do śmietany 36% dwie łyżki maślanki i zostawiam na noc w ciepłym miejscu. Śmietana w tym czasie gęstnieje, rano wstawiam ją do lodówki i do wieczora mam gotowy crème fraîche. Nie tylko o tym jednak chciałem napisać. Na wspomniane kolacyjne uczty składał się makaron ze śmietaną, steak haché oraz sałatka z cykorii, co ważniejsze przygotowanie całej kolacji nie zajmuje więcej niż 30 minut.
Do przygotowania porcji makaronu dla 4 osób potrzebuję:
300 gram makaronu (dowolnego, wedle uznania: tagliatelle, farfalle, rigate, casarecce, orcchiette…)
300 ml śmietany 22% lub 200 ml crème fraîche
sól, pieprz do smaku
Makaron gotuję al dente, zgodnie z wytycznymi na opakowaniu, odcedzam, dodaję crème fraîche lub śmietanę, mieszam, przyprawiam solą i pieprzem, i od razu podaję… Tak, to jest takie proste, a zarazem naprawdę pyszne!
