Mule onieśmielają moich znajomych, owszem prawie wszystkim smakują, ale każdy myśli, że ich przygotowanie jest bardzo czasochłonne i przede wszystkim trudne. Nic bardziej mylnego. Dzisiaj przedstawię makaron pappardelle z małżami w sosie śmietanowym.
Do przygotowania solidnej porcji dla 2 osób potrzebuję:
200 gram makaronu pappardelle
500 gram surowych małży
1 cebula
1 ząbek czosnku
150 ml Crème fraîche lub śmietanki UHT 18%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżka masła
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu młotkowanego
Małże zanurzam w wodzie, oczyszczam, od razu odrzucam te, które pozostają otwarte. Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu. W garnku na maśle szklę cebulę, dodaję czosnek, sól pieprz oraz 1 łyżkę natki pietruszki, dodaję muszle, mieszam i duszę pod przykryciem przez 4-5 minut, tak by dać małżom czas, by się pootwierały. Śmietanę w temperaturze pokojowej ogrzewam dodając łyżkę/dwie sosu spod małży następnie stopniowo przelewam do garnka z małżami. Mieszam, zwracając szczególną uwagę by sos się nie zwarzył. Dodaję ugotowany i odcedzony wcześniej makaron, mieszam by się połączył i podgrzał w sosie. Przekładam na talerz i posypuję posiekaną natką pietruszki lub kolendry.
