szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Ossobuco z jagnięciny

02/02/2015 by szczypta.com

ossobuco

Za tą intrygującą nazwą kryje się proste w przyrządzeniu danie, a tajemniczo brzmiące ossobuco odnosi się raczej do sposobu krojenia mięsa niż do samej potrawy. Mój ulubiony rzeźnik „poczęstował” mnie udźcem z jagnięciny pociętym w plastry z kostką pośrodku. Zafascynowałem się tym kawałkiem mięsa i postanowiłem wzbogacić je o orientalny w smaku sos z kiszonych cytryn. Przepis na kiszone cytryny znajdziecie w moim wcześniejszym poście.

Do przygotowania dania dla 4 osób potrzebuję:
4 steki z udźca jagnięcego

Do przygotowania sosu potrzebuję:
1 kiszona cytryna
4 owoce kaparów
3 duże zielone oliwki
szczypior z jednej dymki
czubek gałązki rozmarynu
2 rozgniecione owoce jałowca
szczypta (½ łyżeczki) młotkowanego pieprzu
50 ml oliwy z oliwek

blender
Wszystkie składniki sosu blenduję na pastę, którą przekładam do miseczki. Na mocno rozgrzaną patelnię grillową kładę stek jagnięcy na jakieś 3-4 minuty, po czym odwracam go na drugą stronę i grilluję przez kolejne 3-4 minuty. Unikam poruszania stekiem po patelni, by grillował się równomiernie i uzyskał charakterystyczne dla grilla paski. Steki przekładam na talerz i podaję z sosem z kiszonych cytryn. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie kawałek świeżej, chrupiącej bagietki.

W kategorii:Arabska, Dipy i sosy, Jagnięcina, Śródziemnomorska Tagi:jagnięcina, kiszone cytryny, ossobuco

« Gyu tataki
Bakłażan z maślanką i granatem »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress