szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Małże w pomidorach

10/11/2015 by szczypta.com

malze w pomidorachDawno, dawno temu na południu Francji gotowała je moja ciotka. Były przepyszne, mimo, iż mama zniechęcała mnie do jedzenia „robaków”. Nieustraszony zajadałem się małżami i do tej pory uważam je za niesamowity przysmak. Mama natomiast, po dziś dzień nie przekonała się do owoców morza…. no może z wyjątkiem ostryg, które od czasu do czasu zajada.

Do przygotowania porcji dla 2 osób potrzebuję:
1 kilogram małży
1 cebulę
2 puszki pomidorów pelati
2 ząbki czosnku
1 domowa lub organiczna kostka bulionu warzywnego
kilka gałązek natki pietruszki
80 ml oliwy z oliwek
pieprz, sól, szczypta cukru
łyżka masła

pomidorowe malzeMałże dokładnie płuczę w zimnej wodzie, zeskrobuje wszelkie niedoskonałości oraz kawałki wodorostów w postaci „wąsów”, popękane odrzucam, natomiast otwarte stukam by się zamknęły – jeśli małża się nie zamknęła znaczy, że powinniśmy ją odrzucić. W dużym garnku na maśle podsmażam posiekaną cebulę do czasu aż się lekko zrumieni, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pomidory. W okresie letnim kiedy pomidory są dojrzałe, korzystam oczywiście ze świeżych, zimą pomidory dostępne w sklepach kompletnie nie nadają się na sos. W szklance gorącej wody rozrabiam kostkę bulionową i dolewam do pomidorów. Siekam natkę pietruszki, część dodaję do sosu, część zostawiam by posypać gotowe danie. Kiedy pomidory są bardzo miękkie dodaję oliwę z oliwek i doprawiam przygotowany sos solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Do garnka z sosem wrzucam małże, mieszam i duszę pod przykryciem przez 5-6 minut aż wszystkie muszle się otworzą. Jeśli któraś z muszli się nie otwarła odrzucam ją. Danie serwuje na głębokich talerzach, każdą porcję posypuję natką pietruszki i podaję z kawałkiem cytryny lub limonki. Oczywiście idealnym uzupełnieniem dania będzie chrupiąca bagietka … palce lizać!

malze

 

W kategorii:Owoce morza, Śródziemnomorska Tagi:mule, pomidory

« Mango & ogórek
Tagine z kurczaka i suszonych owoców »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress