Sezon na bób mamy właściwie już za sobą, poza tym bób ma coraz to twardsze łupinki, które w dodatku ciężko się obiera. Dlatego też proponuję zrobić pyszną pastę z bobu, która idealnie nadaję się do makaronu, może też służyć jako dip do warzyw lub chleba.
Do przygotowania dania dla 2 osób potrzebuję:
200 gram suchego makaronu casarecce lub penne
250 gram bobu
pęczek pietruszki
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
oliwa z oliwek
Bób gotuję przez 15 minut, im starszy tym czas gotowania może być dłuższy. Po ugotowaniu, odcedzeniu i przestygnięciu, nacinam skórki bobu. Wyciskam zawartość do blendera, dodaję opłukaną i osuszoną natkę pietruszki, obrany ząbek czosnku, sól i pieprz. Blenduję na wolnych obrotach przez kilka chwil, podlewam oliwą do osiągnięcia konsystencji śmietany. Należy pamiętać, by oliwa nie była zbyt ostra w smaku, ja używam portugalskiej, która jest lekka, świeża i owocowa. Jeśli pasta ma służyć jako dip, jego konsystencja powinna być gęstsza, więc dolejcie mniej oliwy.
Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po odcedzeniu mieszam z powstałą pastą.
