Ryż gości w mojej kuchni stosunkowo często. Zazwyczaj podaję go od razu po ugotowaniu, jako dodatek do dań kuchni azjatyckiej. Wersja, którą podzielę się dzisiaj z Wami, kryje się pod tajemniczą nazwą Nimbu Chawal i pochodzi z południowych Indii. Ryż w tym daniu powinien być ugotowany na sypko, ponieważ każdy ma swoją metodę na gotowanie ryżu nie będę się nad tym rozwodził. Ja gotuję ryż w specjalnym urządzeniu, które kupiłem na niemieckim Amazonie, do gotowania ryżu dodaję szczyptę kurkumy, która nadaje piękny żółty kolor.
Do przygotowania ryżu dla 3 osób potrzebuję:
3 szklanki ugotowanego na sypko ryżu z dodatkiem kurkumy
otarta skórka z ½ połówki cytryny
sok z ½ cytryny
1 łyżki czarnej gorczycy
2 liście kaffir
2 łyżki oleju roślinnego
szczypta soli
Liście kaffir siekam na małe kawałeczki. Na woku rozgrzewam olej, prażę na nim ziarna gorczycy, dodaję otartą skórkę z cytryny oraz iście kaffir, mieszam dokładnie. Dodaję wcześniej przygotowany ryż, szczyptę soli, podgrzewam ryż energicznie mieszając. Na koniec zdejmuję ryż z ognia i dodaję sok z cytryny, mieszam, odstawiam pod przykryciem na kilka minut, by smaki się równomiernie przeszły. Tak przygotowany ryż może być lekkim daniem lub dodatkiem do dania głównego.