Buraczki z imbirem i żurawiną mogą być oryginalnym dodatkiem do dania głównego (np. piersi kaczki).
Do przygotowania jako dodatek do dania głównego dla 4 osób potrzebuję:
1 średniej wielkości burak
4 cm kawałek imbiru
½ zielonego jabłka granny smith
3 ziarna kardamonu
3 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżka masła
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyża cukru w razie potrzeby
Buraka piekę w ceramicznym naczyniu lub gotuję na parze, jak w przepisie na capraccio z buraka. Po przestygnięciu obieram i trę na tarce. Jabłko obieram ze skórki, kroję na w cienkie plasterki i obsmażam na maśle. Następnie dodaję imbir starty na tarce do imbiru, rozgniecione w moździerzu ziarna kardamonu, buraki, żurawinę i całość duszę pod przykryciem kilka minut, polewam octem balsamicznym, mieszam i próbuję. W razie potrzeby dodaję cukru lub jeszcze odrobinę octu według własnych preferencji.