Meksykańska salsa z awokado może służyć zarówno jako dip do warzyw, ale również jako doskonały dodatek do kanapek, hamburgerów. Uwielbiam guacamole na świeżej bagietce z odrobiną pomidora. Przepisów na guacamole jest mnóstwo, ja jednak jestem zwolennikiem tradycyjnej receptury. Najtrudniejszym zadaniem w przygotowaniu salsy jest znalezienie dojrzałego awokado.
Do przygotowania słoiczka salsy potrzebuje:
1 dojrzałe awokado
¼ niewielkiej czerwonej cebuli
1 mały ząbek czosnku
1 gałązka kolendry
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli i pieprzu
Awokado powinno być dojrzałe tak by łatwo odkształcało się pod wpływem nacisku, przekrawam je na pół, wyciągam pestkę i łyżką wyjmuję miąższ. Kolendrę, czosnek i cebulę siekam bardzo drobno lub rozgniatam w moździerzu i mieszam z awokado, dodaję sok z limonki oraz oliwę z oliwek, lekko sole i pieprze. Całość rozgniatam widelcem do uzyskania konsystencji pasty. Dla wszystkich wielbicieli ostrych klimatów polecam dodać odrobine ostrej papryczki piri piri lub jalapeno.
