szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Faszerowane karczochy

30/05/2018 by szczypta.com

Serca karczochów to niesamowity przysmak, chroniony przez twarde liście. Żeby się do nich dostać trzeba się mocno napracować. Zazwyczaj kupujemy je już przygotowane w słoikach. Ja natomiast zachęcam Was, byście spróbowali zrobić je od początku. Przepis wprawdzie nie będzie łatwy, ale wart zachodu.

Do przygotowania dania dla 2 osób potrzebuję:
2 młodych karczochów
sok z 1 cytryny
60 gram bułki tartej
50 gram fety
½ szklanki posiekanej natki pietruszki (tylko liście)
1 średni pomidor
1 ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu
oliwa z oliwek

Danie zaczynam od przygotowania karczochów. Staram się kupować karczochy młode z jędrnymi twardymi liśćmi i intensywnym kolorze. Karczocha kroję nożem na ok ¾ wysokości odcinając całą górę. Boczne liście karczocha odcinam nożyczkami mniej więcej do połowy,  łodygę ucinam tuż przy karczochu. Karczochy bardzo szybko zmieniają kolor, dlatego intensywnie kropię je sokiem z cytryny i gotuję na parze przez 20 minut.

W międzyczasie przygotowuję farsz. W duże misce łączę bułkę tartą z pokruszoną fetą, dodaję 2 łyżki oliwy z oliwek, rozgnieciony ząbek czosnku, posiekaną natkę pietruszki, oraz startego na tarce pomidora. Pomidora kroję na połowę i trę na grubych oczkach, dzięki temu większość skórki zostaje w dłoni a tym samym chroni nasze palce od ostrej tarce. Dodaję odrobinę soli i szczyptę pieprzu. Bądźcie ostrożni z solą, gdyż feta sama w sobie jest słona.

Ugotowane karczochy wyciągam z garnka i odstawiam do przestygnięcia odwrócone do góry nogami. Kiedy karczochy przestygną, delikatnie rozsuwam ich liście, by dostać się do wnętrza. Łyżką usuwam porastający serce włoski. W młodych karczochach te włoski praktycznie nie występują, natomiast w starszych sztukach trzeba je usunąć, gdyż nie są jadalne.

Karczochy faszeruję przygotowanym farszem,  przekładam na blaszkę, polewam jeszcze oliwą i zapiekam przez ok 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podaję tuż po przygotowaniu.

 

 

W kategorii:Bez mięsa, Śródziemnomorska, Warzywa Tagi:feta, karczochy, natka, pietruszka

« Buloty czyli morskie ślimaki
Groszek z miętą i kozim serkiem »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
wrzesień 2023
P W Ś C P S N
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress