Chrupiąca sałatka z z koprem włoskim, selerem naciowym i paluszkami krabowymi to kolejna propozycja na upalne dni. Koper włoski, czyli fenkuł, zawiera sporą dawkę witaminy C, przeciwutleniacze zwalczające wolne rodniki, potas, witaminy z grupy B, ale także fosfor, magnez i wapń. Poza walorami zdrowotnymi, fenkuł ma niezwykle intrygujący, lekko anyżkowy smak. Jeśli, co do zasady nie przepadacie za owocami morza… bez obawy … paluszki surimi produkowane są z ryb i nie zawierają mięsa krabów.
Do przygotowania sałatki dla 2 osób potrzebuję:
½ główki kopru włoskiego
4 łodygi selera naciowego
100 gram paluszków krabowych surimi
1 mała czerwona cebula
1 mały pęczek koperku
dressing:
2 łyżki oleju
2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka miodu
1 mały ząbek czosnku
Koper oraz seler starannie myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki, cebulę kroję w pióra a koperek siekam. Paluszki krabowe obieram i rozrywam na kawałki. Wszystkie płynne składnik dressingu mieszam, do uzyskania jednolitej emulsji. Dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek i łączę ze składnikami sałatki.
