Podczas ostatniej wizyty na hali targowej zakupiłem piękne małe buraczki w różnych kolorach, zastanawiałem się co z nimi zrobić, postanowiłem przygotować je klasycznie, połączyć z zieloną fasolą i zrobić do tego sos vinaigrette.
Do przygotowania sałatki dla 2 osób potrzebuję:
300 gram małych kolorowych buraczków
300 gram zielonej fasoli
1 łyżeczka czarnuszki
vinaigrette:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli i pieprzu
Buraki oczyszczam, gotuję w lekko osolonej wodzie, przez 30 – 40 minut, wyciągam je do przestudzenia, po czym dokładnie obieram skórkę. Fasolę podobnie jak buraki, obieram i gotuję przez 20 minut – ja wolę kiedy fasola jest krucha, ale czas gotowania zależy od Waszych preferencji. Wszystkie składniki sosu łączę ze sobą i mieszam do uzyskania jednolitej emulsji.
Po ugotowaniu fasolę odcedzam, studzę i wykładam na talerz, układam buraczki, całość polewam sosem vinaigrette i posypuję czarnuszką.