szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Buloty czyli morskie ślimaki

02/05/2018 by szczypta.com

Francja słynie ze swojego upodobania do ślimaków. Oczywiście pierwsze skojarzenie odnosi się do winniczków, często importowanych z Polski. Francuski bulot, to ślimak morski – escargot de mer, występujący w zimnych wodach północnego Atlantyku. W Polsce nazywamy go trąbikiem zwyczajnymi. Pierwszy raz spróbowałem ślimaków morskich w restauracji z owocami morza dobre naście lat temu. Ich smak mnie zachwycił i od tej pory, jak tylko mam okazję, to do nich wracam.

Podczas mojej ostatniej wizyty na BioBazarze, mój ulubiony „rybak” Paweł, zwrócił moją uwagę właśnie na ślimaki morskie. Zadowolony wróciłem do domu z siateczką pełną trąbików. Dla wszystkich zainteresowanych, podzielę się przepisem jak je przygotować.

Ślimaki wyciągam z siateczki i przekładam do miski lub pojemnika w którym będę je moczył. Przygotowuje roztwór wody z morską solą. Na litr zimnej wody daję 80 – 100 gram soli morskiej i zalewam nią ślimaki. Wstawiam je do lodówki na minimum 2 godziny. Ten etap jest dość  kluczowy, gdyż pozwala na pozbycie się całego śluzu który nie wygląda apetycznie. Po kilku godzinach wyciągam ślimaki i myję je pod zimną wodą. Jeśli śluzu jest dużo powtarzam ten krok od początku. Ślimaki które kupiłem, moczyłem w wodzie z solą trzykrotnie. Wymoczone i oczyszczone ślimaki przekładam do garnka w którym będę je gotował, zalewam wodą również z solą, tyle, że tym razem nie więcej niż łyżeczkę na litr, dodaję liście laurowe, gałązkę tymianku, cebulę, marchewkę. Gotuję na niewielkim ogniu przez 20 minut, po czym zestawiam z ognia i zostawiam ślimaki w garnku do całkowitego przestygnięcia.

Ślimaki odcedzam, podaję na zimno z sosem aioli i dodatkiem drobno posiekanego estragonu. Oczywiście sos aioli można zastąpić majonezem.

 

W kategorii:Owoce morza, Śródziemnomorska Tagi:aioli, buloty, escargot, estragon, ślimaki

« Odwrócony Ananas
Faszerowane karczochy »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress