szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Bruschetta z animelką

12/01/2015 by szczypta.com

grasicaJak to bywa z podrobami, surowa animelka (czy, jak kto woli: mleczko cielęce lub grasica cielęca) może niektórych zniechęcić swoim wyglądem. Z całą pewnością jednak nie odstraszy tych, którzy znają jej potencjał smakowy i wiedzą, że zrekompensuje on z nawiązką ewentualne wizualne mankamenty. W przygotowanie animelki warto włożyć troche uczucia, tym niemniej nie jest to proces szczególnie trudny czy czasochłonny. Mimo, że grasica zaczyna się cieszyć rosnącą popularnością w Polsce, wciąż niełatwo ją nabyć. Sam zaopatruję się w nią w sklepie Beskidzki Wypas na warszawskim bazarze przy ulicy Polnej – choć i tam jest to możliwe dopiero po wcześniejszym zamówieniu.

Do przygotowania przystawki dla 4 osób potrzebuję następujących składników:
4 kromki z bagietki
300 gram grasicy cielęcej
2 łyżki mąki
200 gram grzybów
1 mała cebulka
ziele angielskie
liść laurowy,
szczypta suszonych ziół prowansalskich
oliwa z oliwek
2 łyżki masła klarowanego
natka pietruszki lub szczypior
sól, pieprz

Grasicę moczę w wodzie przez kilka godzin, trzymając w lodówce, a następnie obgotowuję we wrzącej wodzie. Odcedzam i zostawiam ją do przestudzenia, następnie obieram ze wszystkich możliwych błonek, dzieląc na małe kawałki. Grasicę solę, posypuję ziołami prowansalskimi i odstawiam.
W międzyczasie przygotowuję grzyby; najlepsze w tym przepisie byłyby rydze, ale bez problemu mogę je zastąpić borowikami, podgrzybkami, opieńkami czy nawet pieczarkami. Świeże grzyby oczyszczam i kroję. Cebulę siekam na małą kosteczkę, obsmażam ją na łyżce masła na patelni, następnie dodaję grzyby, ziele angielskie, liść laurowy, solę do smaku i duszę przez ok. 15-20 minut.
Kromki z bagietki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, trzymam je tam tak długo, aż się zarumienią. Grasicę obtaczam w mące, na patelni rozgrzewam łyżkę masła klarowanego i obsmażam kawałki grasicy, aż mąka się przyrumieni.

Na talerzu układam grzankę, na którą wykładam grzyby i kawałki obsmażonej grasicy, całość polewam oliwą z oliwek, posypuję pieprzem i siekaną zieleniną.

grasicarydze

ZapiszZapisz

W kategorii:Cielęcina, Piąta ćwiartka Tagi:animelka, bruschetta, grasica

« Kimchi
Jaja po szkocku »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto przeczytać

Thermomix Sous Vide

Zastanawialiście się kiedyś, o co chodzi z tym całym Sous Vide? Co to jest? Jak do tego ...

Więcej ... »

Przewodnik Sous Vide

Czym wyróżnia się Sous Vide oprócz fajnie brzmiącej, tajemniczej, francuskiej nazwy? ...

Więcej ... »

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to moja największa życiowa pasja, której oddaję się od najmłodszych lat czytaj więcej ...

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
sierpień 2022
P W Ś C P S N
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
« lut    

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress