Bok choy to rodzaj kapusty, dostępnej w Polsce w sklepach azjatyckich, a coraz częściej również na straganach i w supermarketach. Każdy kto był w Azji, na pewno spotkał się z tym warzywem. Ta aromatyczna potrawa jest świetnym uzupełnieniem posiłku w azjatyckim stylu, a jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Do przygotowania potrawy jako dodatku do dania głównego dla 4 osób potrzebuję:
3 sztuki średniej wielkości bok choy
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
1 cm imbiru startego na tarce
½ papryczki chili birds eye pokrojone w kawałeczki
1 łyżkę oleju
1 łyżeczkę sosu rybnego
1 łyżeczkę octu ryżowego
kilka kropel oleju sezamowego
½ łyżeczki cukru palmowego (można zastąpić cukrem brązowym)
1 łyżeczkę ziaren sezamu (ja używam mieszkanki białego i czarnego sezamu w proporcjach 1:1)
Kapustę myję pod strumieniem wody, osuszam, a następnie kroję dolne części łodygi w 3-4 cm kawałki, zielone części liścia pozostawiam w całości. Sos rybny, ocet, olej sezamowy oraz cukier mieszam do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Rozgrzewam wok, dodaję olej i wrzucam dolne, jasne części kapusty, czosnek, imbir oraz chili (ilość papryki możecie dostosować do własnych upodobań). Mieszam energicznie przez 2 – 3 minuty, aż liście lekko zmiękną. Polewam całość przygotowanym wcześniej sosem, dorzucam pozostałe zielone części liści, mieszam i natychmiast odstawiam na bok. Podaję na małych miseczkach posypując prażonymi ziarnami sezamu.
