szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Beef Bourguignon

22/11/2016 by szczypta.com

beef bourguignon

Klasyka gatunku, niby wołowy gulasz, ale jakże wytworny i niepowtarzalny. Mięso skąpane w czerwonym winie, duszone z szalotką i opieczonymi na patelni pieczarkami. Całość przewrotnie podana w garnku z chrupiącą bagietką, którą wszyscy z ogromną przyjemnością maczają w aromatycznym sosie.

Do przygotowania dania potrzebuję:
100 gram boczku wędzonego
1 kilogram wołowiny (łopatka, rozbratel, antrykot)
1 cebulę
1 marchewkę
1 łodygę selera naciowego
2 ząbki czosnku
10 sztuk małych szalotek
200 gram pieczarek
2 łyżki mąki
2 pełne kieliszki czerwonego wytrawnego wina
1 szklankę bulionu
1 łyżkę przecieru pomidorowego
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
1 gałązkę rozmarynu
2 gałązki tymianku
ziele angielskie
liść laurowy
natka pietruszki
sól i pieprz

Mięso kroję na kawałki ok 5 cm, posypuję mąką i obsmażam partiami na oleju. Zrumienione mięso odkładam na bok. W tym samym garnku obsmażam boczek pokrojony na kosteczkę, dodaję posiekaną cebulę, czosnek oraz masło. Duszę, aż cebula się zrumieni, dodaję pokrojoną w kawałki marchewkę, seler naciowy, ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn i tymianek, podlewam bulionem i duszę na małym ogniu przez 45 minut. Podlewam winem, dodaje przecier pomidorowy i duszę na niewielkim ogniu przez 1 godzinę, sprawdzając od czasu do czasu, czy mięso ma wystarczającą ilość płynu, jeśli nie, podlewam je jeszcze winem. Sos doprawiam wg. własnych upodobań solą i pieprzem. Pamiętajcie jednak, że boczek jest dość słony i z czasem uwalnia sól do potrawy. Cebulki szalotki obieram i dodaję do garnka. Znów duszę przez kolejne 45 minut. W międzyczasie na patelni, bez tłuszczu, obsmażam pieczarki. Gulasz podaje, tak jak pisałem powyżej – bezpośrednio z garnka, na górę kładę przypieczone pieczarki i całość posypuję natką z pietruszki.

 

ZapiszZapisz

W kategorii:Śródziemnomorska, Wołowina Tagi:antrykot, bourguignon, metkastudio, pieczarki, rozbratel, szalotka, wino, wołowina

« Krem z topinamburu z chipsami z kiełbasy krakowskiej
Roladki z kurczaka »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
marzec 2023
P W Ś C P S N
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress