Barszcz czerwony ma w sobie coś magicznego. Mogę go pić na okrągło. Doprawiony czosnkiem, majerankiem smakuje zarówno sam jak i z uszkami czy krokietem. Poniższa propozycja jest dużym uproszczeniem jeśli chodzi o przygotowanie klasycznego barszczu. Gwarantuję jednak, że smakuje wybornie.
Do przygotowania dania potrzebuję:
2 duże buraki
1 ząbek czosnku
1,2 litra wody
1 koncentrat bulionu warzywnego Krakus
majeranek
1 liść laurowy
2-3 ziarnka ziela angielskiego
sól, pieprz, cukier
sok z cytryny
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Myję buraki i owijam je w folię aluminiową, wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok 1,5 godz. W między czasie przygotowuję bulion wg. zaleceń na opakowaniu. Doprawiam zielem angielskim i liściem laurowym. Gotowe buraki wyjmuję z folii obieram ze skórki. Po wystygnięciu ścieram na tarce i dodaję do bulionu. Doprawiam majerankiem, solą i pieprzem, czosnkiem. Dodaję 2 łyżki soku z cytryny, by barszcz zachował swój piękny kolor oraz 1 łyżkę cukru. Podgrzewam na bardzo małym ogniu przez 10-15 min. Barszczyk podaję z uszkami, ziemniakami, lub krokietem.
