szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Bakłażan z jagnięciną w słodko – kwaśnym syropie

29/08/2018 by szczypta.com

Bakłażan z jagnięciną w słodko kwaśnym syropie na bazie białego wina i miodu z dodatkiem cynamonu, rodzynek i … wanilii. To chyba jedna z moich ulubionych wariacji na temat przepisów kuchni Izraela.

Do przygotowania dania dla 4 osób potrzebuję:
2 bakłażany
400 gram mielonej jagnięciny
1 łyżka masła klarowanego
2 dojrzałe pomidory
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczki cukru
1 szklanka białego wytrawnego wina
3 łyżki miodu
2 łyżka soku z cytryny
garść rodzynek
½ laski wanilii (lub 2 pozbawione wcześniej ziarenek)
5 cm kory cynamonu
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Bakłażana przekrawam wzdłuż na połówki następnie nacinam miąższ w kratkę na tyle głęboko, by nie uszkodzić skórki. Przekładam na brytfankę miąższem do góry, po czym polewam lekko oliwą z oliwek i wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika. Zapiekam przez 25 minut.

W międzyczasie siekam cebulę w drobną kostkę i rumienię ja na patelni z dodatkiem masła klarowanego, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso. Podsmażam na dość dużym ogniu, mieszając, po czym dodaję stare na grubej tarce pomidory (bez skórki), 1 łyżeczkę cukru, szczyptę soli i pieprzu. Duszę na średnim ogniu do czasu odparowania praktycznie całej wody, jaka wytworzyła się z pomidorów.

Wyciągam bakłażany z piekarnika, łyżką delikatnie wybieram miąższ, robiąc trochę miejsca na farsz. Wyciągnięty miąższ z bakłażana oczywiście dodaję do przygotowanej jagnięciny. Nakładam farsz na bakłażany.  Piekarnik zmniejszam do 200 stopni.

W rondelku mieszam wino z dodatkiem 3 łyżek miodu, 2 łyżek soku z cytryny, dodaję cynamon, rodzynki oraz laski wanilii. Jeśli chodzi o wanilie, używam samych lasek, pozbawionych najbardziej aromatycznych ziarenek. Zazwyczaj kiedy robię desery, wykorzystuję ziarenka a laski zostawiam do powtórnego wykorzystania w takich przepisach jak ten. Sos gotuję przez kilka chwil by składniki się połączyły, następnie polewam nim bakłażany i wstawiam do piekarnika na ok 30 minut, do czasu aż mięso na wierzchu zacznie się lekko karmelizować. Podczas pieczenia zaglądam kilka razy i polewam bakłażany sosem, który ścieknie na brytfankę.

Bakłażany podaję z winnym sosem posypane natką z pietruszki

W kategorii:Jagnięcina Tagi:bakłażan, izrael, jagnięcina, rodzynki, wanilia

« Pikantna cieciorka
Pikantna polędwica z dorsza »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto przeczytać

Thermomix Sous Vide

Zastanawialiście się kiedyś, o co chodzi z tym całym Sous Vide? Co to jest? Jak do tego ...

Więcej ... »

Przewodnik Sous Vide

Czym wyróżnia się Sous Vide oprócz fajnie brzmiącej, tajemniczej, francuskiej nazwy? ...

Więcej ... »

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to moja największa życiowa pasja, której oddaję się od najmłodszych lat czytaj więcej ...

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
styczeń 2023
P W Ś C P S N
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress