szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Bacalhau à Gomes de Sá

10/11/2014 by szczypta.com

BacalhauPod tą skomplikowaną nazwą kryje się całkiem zwykłe danie – to nic innego jak zapiekanka z dorsza z takim wyjątkiem, że dorsz nie jest świeży, a solony i suszony. Mimo że potrawa wywodzi się z Portugalii, główny jej składnik – dorsz pochodzi z Norwegii. Portugalczycy szczycą się, że znają przeszło 1000 przepisów na bacalhau, co pozwala im przyrządzać różne jego wersje 3 razy dziennie przez okrągły rok. W Polsce bardzo ciężko jest kupić solonego dorsza; ja zazwyczaj ściągam go z Portugalii, Hiszpanii lub Francji. Pewnie zapytacie jaki jest sens sprowadzać z Portugalii suszonego dorsza, skoro w Polsce można kupić świeżego? To prawda, ale smaku solonego dorsza nie da się porównać z niczym innym. Ponieważ zakup solonego dorsza jest pewnym wyzwaniem, można z powodzeniem zastąpić go bacalhau w puszce. Taki produkt dostępny jest w Polsce, np. w internetowym sklepie Smaki Portugalii.

Do przygotowania potrawy dla dwóch osób potrzebuję:
300 gram gotowego bacalhau
3 duże ziemniaki
3 jajka
3 duże cebule
1 ząbek czosnku
garść czarnych oliwek
szczyptę wędzonej papryki
sól i pieprz do samaku
oliwę z oliwek (oczywiście portugalską)
natkę pietruszki

Bacalhau à Gomes de SáZiemniaki gotuję na w łupinkach prawie do miękkości, wyciągam z wody i pozostawiam do wystygnięcia. Następnie obieram je i kroję w plastry średniej grubości. Jajka gotuję na twardo, po ostygnięciu obieram i kroję na plasterki. Kroję cebulę w talarki i przysmażam ją na oliwie z oliwek, aż się ładnie zeszkli, dodaję rozgnieciony czosnek i zabieram się do układania „zapiekanki”.
Na dnie ceramicznego naczynia układam warstwę ziemniaków, posypuję je odrobiną soli, pieprzu i wędzonej papryki, następnie kładę na nie warstwę cebuli, warstwę bacalhau, kilka oliwek uprzednio pozbawionych pestek, warstwę jajek i następnie powtarzam całą procedurę, aż skończą mi się składniki. Na wierzchu powinna pozostać warstwa jajek. Całość posypuję jeszcze wędzoną papryką, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, polewam oliwą z oliwek i wkładam do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 15-20 minut, by całość połączyła się smakiem.

Bacalhau à Gomes de Sá

 

ZapiszZapisz

W kategorii:Ryby Tagi:bacalhau, cebula, dorsz, ziemniaki

« Kuskus z rodzynkami
Sałatka z natki pietruszki »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
czerwiec 2023
P W Ś C P S N
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress