szczypta.com

Szczyptacom

  • Strona główna
  • Przepisy
  • Gadżety
  • Wskazówki
  • O mnie

Aksamitny krem z dyni i jabłek

19/09/2017 by szczypta.com

Nie da się ukryć, że wrzesień to początek dyniowego sezonu. Dynie dostępne są w większości sklepów a na bazarkach w zasadzie na każdym straganie znajdziemy kilka odmian. Ja zazwyczaj wybieram podłużną piżmową, wg mnie ma świetną konsystencję, doskonale nadaje się do pieczenia, ale także jest idealna do przygotowania zup. Jej smak podobny jest do dyni zwyczajnej, tylko kolor bardziej blady.

Jako ciekawostkę powiem, że pierwsze wzmianki o zupie z dyni pochodzą z Karaibów… gdzie właśnie tą zupą w 1804 roku Haitańczycy świętowali swoją niepodległość. Oczywiście zupa doprawiona była mieszanką przypraw charakterystycznych dla regionu. Mieszanka zawierała cukier trzcinowy, tymianek, sól, pieprz czarny oraz cayenne, ziele angielskie, paprykę, cynamon i gałkę muszkatołową. Doprawiona była skórką i sokiem z pomarańczy. Moja dzisiejsza propozycja będzie bardziej subtelna. Do zupy użyję naszych polskich jabłek, które wymieszam z dynią i połączę z szałwią… Zaciekawiłem Was? Zapraszam do przepisu.

Do przygotowania garnka zupy potrzebuję:
1 kilogram obranej i pokrojonej w kawałki dyni
400 gram słodkich jabłek obranych i pokrojonych w ćwiartki
1 łyżka soku z cytryny
1 litr bulionu warzywnego
2-3 gałązki szałwii
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
4 łyżki masła
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz

do podania jako opcja: prażone pestki słonecznika lub dyni
olej z pestek dyni, nitki chili

Jabłka kropię sokiem z cytryny i wraz z pokrojoną dynią oraz liśćmi szałwii przekładam na blaszkę. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Dynia i jabłka powinny zmięknąć i lekko się zarumienić. Cebulę siekam na drobną kosteczkę. Szklę ją na maśle klarowanym, dodaję posiekany czosnek i gałkę muszkatołową, mieszam jeszcze kilka chwil. Dodaję dynie z jabłkami i szałwią. Całość zalewam bulionem i gotuję pod przykryciem przez ok 30 minut. Kiedy dynia i jabłka zaczną się rozpadać doprawiam solą i pieprzem do smaku. Zupę przekładam do blendera, dodaję masło i miksuję do konsystencji kremu. Mój blender jest dość duży i mocny więc pomieścił całą zupę, możecie podzielić zupę na dwie części. Podaję z pestkami słonecznika, skropione lekko aromatycznym olejem z pestek dyni, przyozdabiam nitkami chili. Nitki chili wbrew przypuszczeniom nie są piekielnie ostre, natomiast wyglądają obłędnie. Oczywiście zupę możecie udekorować wg. swojego uznania. Bardzo lubię jej delikatny, lekko kwaskowy smak. Smacznego!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

W kategorii:Bez mięsa, Warzywa, Zupy Tagi:dynia, jabłka, metkastudio

« Pomidory śródziemnomorskie
Kurczak z grzybami »

Szukaj

Kategorie

Arabska Azjatycka Bez mięsa Cielęcina Dipy i sosy Drób Gadżety Jagnięcina Makarony Owoce morza Piąta ćwiartka Ryby Sałatki Sous Vide Słodkości Thermomix Warzywa Wieprzowina Wołowina Wskazówki Zupy Śródziemnomorska
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Warto zobaczyć

https://youtu.be/XzZW9cpYHeE

Gotowanie to ciągłe poszukiwanie i doskonalenie. To też małe i większe podróże kulinarne. Przygotowujemy odpowiednie naczynia, składniki i zaczynamy przygodę, przenosząc się na chwilę w rejon z którego pochodzi potrawa.

Z Mojej Kuchni najczęściej podróżuję do Prowansji, Portugalii, Hiszpanii, Maroko, Libanu, Wietnamu i Tajlandii, albo ogólniej rzecz ujmując do Azji i w obszar basenu Morza Śródziemnomorskiego. Z deserów najbardziej lubię steki stąd deserów będzie tu stanowczo mniej. Zapraszam na małą kulinarną wycieczkę!

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
czerwiec 2023
P W Ś C P S N
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
« lut    

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress