Śledzie w śmietanie cieszą się ogromna popularnością, jednak kiedy przyjdzie do zrobienia ich samodzielnie w domu, ta czynność nas onieśmiela. Niby prosty przepis, wystarczy śledź, cebula i śmietana, kilka ruchów łyżką i zrobione… a jak się okazuje, to nie takie proste. Ja postaram się dzisiaj odczarować przepis na śledzie w śmietanie. Jeśli odtworzycie go zgodnie z moim przepisem – jeden do jednego – będziecie zachwyceni!
Do przygotowania przystawki dla 4 osób potrzebuję:
200 ml śmietany homogenizowanej 18%
125 ml octu 10% (½ szklanki)
4 filety śledziowe
8 łyżek cukru
2 duże cebule
2 łyżki majonezu
5 ziarenek ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
Śledzie moczę w wodzie lub mleku przez minimum godzinę. Do szklanki wsypuję 3 łyżki cukru i wlewam 2 łyżki octu; składniki te powinny połączyć się w gęsty, słodko-kwaśny syrop. Obieram cebulę i kroję ją w talarki, następnie umieszczam w garnku, dodaje liść laurowy, ziele angielskie i zalewam wodą. Dosypuję resztę cukru, stawiam garnek na kuchenkę i doprowadzam do wrzenia; gotuję ok 2 minut. Wyłączam gaz, dodaję resztę octu, mieszam. Po 2-3 minutach odcedzam dokładnie i zostawiam na sicie do całkowitego ostygnięcia. W dużej misce łączę majonez z syropem cukrowo-octowym, dodaję ostudzoną cebulę (razem z przyprawami, z którymi gotowałem ją w garnku), dodaję śmietanę i mieszam. Danie można dokończyć na dwa sposoby: dodać do mieszanki cebuli ze śmietaną śledzia, pokrojonego na kawałki długości 3-4 cm i wymieszać lub, po schłodzeniu jej w lodówce, wykładać mieszankę na śledzia wyłożonego na talerzu.