Białe delikatne mięso dorsza jest wyśmienite a jego obróbka jest bardzo prosta. Dobrze przyrządzona polędwica z dorsza rozpada się na kawałeczki, do tego sos pomidorowy. Uwielbiam.
Do przygotowania porcji dla 2 osób
400 gram polędwicy z dorsza
1 puszka pomidorów pelati
1 szalotka
1 ząbek czosnku
3-4 duże zielone oliwki
1 gałązka natki pietruszki
kilka gałązek tymianku
1 łyżeczka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
W płaskim rondlu rozgrzewam oliwę, dodaję posiekaną cebulkę, szklę chwilę po czym dokładam pokrojone pomidory wraz z sosem, posiekaną natkę pietruszki oraz listki z jednej gałązki tymianku duszę na lekkim ogniu przez 5-6 minut. Oliwki kroję na plasterki i dorzucam do sosu. Doprawiam miodem, pieprzem i jeśli zachodzi taka konieczność również solą. Dorsza dzielę na 2 równe porcję, przepłukuje wodą i układam na sosie, przykrywam całość i duszę na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Przekładam na talerz dorsza, polewam go aromatycznym sosem pomidorowym i dekoruje tymiankiem.