Kuchnia azjatycka jest mi szczególnie bliska, jest szybka, prosta i niesamowicie smaczna. Dzisiaj przepis na filety z kurczaka – tasaki w dłoń i do dzieła.
Do przygotowania dania dla 2 osób potrzebuję:
300 gram piersi z kurczaka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 pałeczki trawy cytrynowej
2 cm kawałek imbiru
1 papryczka chili bird eye
2 ząbki czosnku
łodyżki kolendry
3 łodyżki szczypioru z cebulki
3 łyżki orzechów nerkowca
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki cukru palmowego (ewentualnie cukru trzcinowego)
olej do smażenia
Kurczaka dzielę na kawałeczki, posypuję równomiernie mąką ziemniaczaną i obsmażam w oleju na mocno rozgrzanym woku przez 3-4 minuty. Kurczak powinien się ładnie przyrumienić. Tak przygotowane mięso odkładam na durszlak by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Trawę cytrynową, imbir, papryczkę chili, czosnek oraz łodyżki z kolendry siekam na kawałki i obsmażam lekko w niewielkiej ilości oleju, dodaję wszystkie płynne składniki: sos rybny, sos sojowy, ocet ryżowy oraz cukier palmowy. Jak tylko sos zacznie się gotować, dorzucam do niego wcześniej obsmażonego kurczaka oraz pokrojoną na 3 cm długości zieloną dymkę, mieszając by składniki równomiernie się połączyły. Serwuję na ryżu, posypując prażonymi orzechami nerkowca.